Pasta con 'Nduja e Pecorino
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di pasta corta (penne, rigatoni o fusilli)
- 150 g di 'nduja calabrese
- 200 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
- 50 g di Pecorino calabrese grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
- Sale q.b.
Procedimento:
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Preparare il sugo
In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere l'aglio intero leggermente schiacciato. Lasciarlo soffriggere fino a doratura, poi rimuoverlo. -
Aggiungere la 'nduja
Unire la 'nduja alla padella e mescolare a fuoco basso, permettendole di sciogliersi delicatamente. Questo libererà tutto il suo sapore intenso e piccante. -
Incorporare il pomodoro
Aggiungere i pomodori pelati o la passata di pomodoro. Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, finché il sugo non si sarà addensato. Aggiustare di sale (attenzione perché la 'nduja è già saporita). -
Cuocere la pasta
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. -
Unire pasta e sugo
Scolare la pasta e trasferirla direttamente nella padella con il sugo. Saltare a fuoco vivo per 1-2 minuti, in modo che la pasta si amalgami bene con il condimento. -
Guarnire e servire
Impiattare e spolverare con abbondante Pecorino calabrese grattugiato. Se gradito, aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
Consigli:
- Puoi accompagnare il piatto con un vino rosso calabrese, come il Cirò, per esaltare i sapori.
- Per una versione ancora più ricca, aggiungi olive nere o pomodori secchi durante la cottura del sugo.
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